Citrons de Sicile (Variété Femminello S.)

Description

Caratteristiche organolettiche

Il limone ha due fiori, il primo è primaverile e permette di raccogliere i frutti per tutto l’inverno e la primavera, il secondo è tra agosto e settembre e permette di raccogliere i limoni a partire da maggio. I limoni sono di colore giallo brillante, la loro forma è globosa e talvolta allungata. Sono ricchi di oli essenziali, hanno un sapore amaro e un ottimo contenuto di fibre idrosolubili.

Utilizzo in cucina

Utilizzare il succo di limone in sostituzione dell’aceto è uno dei modi più semplici ed efficaci per aumentare l’apporto di vitamina « C » nella dieta quotidiana e migliorare l’assorbimento del ferro alimentare . La corteccia contiene la stragrande maggioranza dell’aroma caratteristico. Inoltre questo agrume viene utilizzato come ingrediente principale nella preparazione dei piatti e la sua buccia viene utilizzata per aromatizzare i dolci, ad esempio trova largo impiego nella preparazione di diversi dolci siciliani.